民以食为天，食以安为先。如今消费者对食品的要求越来越高，衍生出了更多高端的产品，比如绿色食品、零添加食品、有机食品。很多人看中了这个商机，纷纷打着“健康食品”的旗号，乱贴绿色有机食品标签，有机认证弄虚作假，给消费者以“安全、健康”的信号，然而事实却是越来越多的消费者被欺骗。

有机食品认证有着严格的要求和时间限制，真正的有机食品有着正规的查询渠道，但当这些都不靠谱的时候，实行有机食品全程可追溯能让消费者获得较多的信任。

然而食品追溯到底是什么呢？

“追溯”其实并非只是来源可追这么简单，更重要的一点是，如果食品出了问题，如何能及时的进行召回。食品安全追溯系统，是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。

食品安全追溯系统如何运行？企业需要将产品信息输入产品质量可溯源系统，如产地、生产批次、生产日期、产品基本信息和发送城市等。在后台输入之后，企业可以通过扫描枪将防伪标签输入产品质量溯源系统。消费者用手机扫描食品包装上的二维码，通过二维码包含的独立身份信息可以在第三方食品追溯平台上溯源每一个食品的原料、生产、质检、物流等“前世今生”的全程信息，让食品更加安全的展现在消费者眼前。其中，食品追溯二维码要做到如下要求：需附着在被追溯物指定的位置，无脱墨、无污染、无畸变，边缘清晰，无毛发和虚晕或弯曲现象；条码清晰、易识别，不易因食品搬运、碰撞摩擦等因素而损坏。

通过食品追溯系统的建设，保障了食品安全全程可视化控制，对有可能出现的食品安全隐患进行有效评估和科学预警提供依据，来源可溯的食品更利于管理部门监管，从而确保市民购买到放心安全的食品。做好食品追溯系统的建设有着重大的意义：

对社会：有利于提高食品质量控制能力；有利于提高食品质量安全监管水平；有利于促进食品流通和出口贸易；有利于规范产品检验工作。

对企业：提升企业品牌形象和价值；为整体解决方案移动化提供现实可能；为食品标准化和数据管理提供了参考样板和标准。

对消费者：可以放心购买安全的食品，提供了食品安全水平；对食品安全有了一个全新的认识，从科学的角度审视和评价食品安全。

食品追溯在食品行业进行推广，有了追溯，就实现了企业和消费者的共赢。食品追溯系统是真正能够确保消费者食品安全健康的“安全卫士”。

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